"Vegetarisk vecka" - ett matigt inlägg

Förrförra veckan hade vi "vegetarisk vecka". Fia har blivit inspirerad efter att ha läst ultralöparen Scott Jureks bok "Eat and run" och har redan sen innan börjat laga lite mer vegetarisk mat. Det finns liksom ingen anledning att äta animaliskt varje dag när det finns så mycket spännande, god och nyttig vegetarisk mat! En vegetarisk vecka var lite mer utmanande (läs tidskrävande) när det skulle testas nya recept med lite andra ingredienser än vanligt. Men det var kul och vi fick ett par nya vegetariska (de flesta är förresten även veganska) favoriter! :) (Och även några rätter vi inte kommer att göra igen...;-))

Vi tänkte dela med oss av några riktigt bra vegetariska recept som vi samlat på oss så här långt: 
- Grillade veggieburgare med rökig barbequesås
- Scott Jureks "Minnesota Winter Chili"
- Sallad på grillade grönsaker (även ett gott tillbehör till kött!)
- Pad Thai på quornfilé
- Falafel på okokta kikärtor
- Lasagne med halloumi och spenat

Falafel

Groddade mungbönor

Scott Jureks Minnesota Winter Chili

Veggieburgarna innan grillning

Vegetarisk Pad Thai

Testveckan är slut men veggieinspirationen är på topp och hittills har vi ätit mestadels vegetariskt även efteråt.

Dela gärna med er av om ni har något riktigt bra vegetariskt recept!